Літо варить обід. Частина 1

Рейтинг: / 0
ХудшаяЛучшая 

Усім нам добре відомо, що баласт необхідний для того, щоб у потрібний момент можна було його скинути й звільнитися від ваги. Баластові речовини в нашому організмі потрібні ще й для того, щоб наповнювати собою органи травлення, давати їжу корисним мікроелементам Такий баласт може дати тільки рослина – його клітковина й рослинні волокна. Вони практично без зміни проходять по нашому організмі, але приносять йому більшу користь. Відчуття ситості від об'ємної рослинної їжі приходить набагато швидше, ніж від маленьких і дуже калорійних шматочків борошняних виробів і насолод. Тому рослинна їжа особливо корисна тим, хто страждає надлишковою вагою. Салати із сирих овочів, приправлені крапелькою масла, відновлюють роботу кишечнику буквально в лічені дні И сьогодні в нашому меню літні блюда, але не тільки супи, а всі-всі-все, що можна приготувати, використавши щедрі дарунки природи-матінки А це, запевняю вас, чимало, якщо ми маємо на увазі здорове повноцінне харчування. Я не буду говорити про корисні живильні властивості тих або інших овочів (про цього вужа говорено й переговорено). Ми просто подивимося, які блюда можна легко й швидко приготувати, витративши мінімум часу Салат з лопуха Буде потрібно 60 м лопушин, 1 ч. ложка тертого хрону, 2 ст. ложки нарізаного зеленого лука, 1 ч. ложка сметани, сіль по смаку. (Це, зрозуміло, на 1 порцію.) Переберіть і вимийте лопушини й потримаєте їхньої 1-2 хвилини в киплячій воді, відкиньте на друшляк, дрібно наріжте. Змішайте всі інгредієнти, посолите й заправте сметаною Кабачки в соусі з вершками Візьміть 200 м кабачків, 1 ст. ложку вершкового масла, 50 м вершків, 2 яєчних жовтки Молоді кабачки очистите, разрежьте на частині й відварите в солоній воді. Обсушите, а потім викладете на сковороду з розігрітим вершковим маслом, але не присмажуйте кабачки, а злегка їх прогрійтеся Тепер приготуйте соус: змішайте жовтки з вершками й проварите, помішуючи, не даючи масі закипіти. Заправте соус по смаку При подачі на стіл полийте кабачки приготовленим соусом А такі кабачки можна приготувати і як закуска, і як друге блюдо Смажені фаршировані кабачки На 1 кг кабачків візьміть 200 м свіжих грибів, 2 цибулини, 1-2 ст. ложки сметани. Знадобиться масло або маргарин для жарення грибів, кріп, петрушка Кабачки очистите від шкірочки й наріжте їхніми кружками товщиною 3-3,5 див. З кожного вийміть частину м'якоті з насіннями так, щоб утворилося поглиблення у вигляді чашечки. Кабачки відварите до напівготовності в підсоленій воді, відкиньте на сито, щоб скла рідина. Запанируйте кружечки в борошні й обсмажте в рослинному маслі. Заповните чашечки фаршем Для фаршу свіжі гриби наріжте тонкими пластинками, обсмажте на сковороді, додайте дрібно нашаткований ріпчастий лук і небагато сметани Примітка! Якщо ви хочете приготувати це блюдо із сухими грибами, будь ласка. У цьому випадку добре промийте гриби й замочите їх на 2-3 години на молоці. Потім відварите, наприкінці варіння посолите, дрібно нарубаєте й змішайте з тонко нашаткованим ріпчастим луком і дрібно нарубаними яйцями, звареними вкрутую. Вам буде потрібно 40-50 м сухих грибів (6-7 штук), 2 невеликі цибулини й 2 яйця Подайте фаршировані кабачки до стола, посипавши дрібно нарізаною зеленню. Можна полити їх сметаною Квасоля з помідорами На 800 м квасолі буде потрібно 3 ріпчасті цибулини, 4-5 помідорів, 50 м масла, 1 ст. ложка з верхи борошна, рослинне масло для обсмажування. Крім того, візьміть 2-3 зубчика часнику, кріп, петрушку, кинзу й сіль по смаку Стручки молодої квасолі промийте, очистите від прожилок, розламаєте на 2-3 частині й покладете гасити в невеликій кількості води в товстостінній каструлі. У воду покладете невеликий шматочок вершкового масла. Поки готується квасоля, спассеруйте в рослинному маслі лук, окремо злегка обсмажте нарізані кружечками, підсолені й поперченные помідори. На окремій сковороді присмажте без жиру борошно. У напівготову тушковану квасолю покладете пасерований лук і розведену водою або м'ясним бульйоном борошно. За 5-7 хвилин до кінця гасіння додайте підготовлені помідори. У самому кінці додайте растертый або дрібно рубаний часник До стола подайте квасолю, посипавши зеленню Суп ситний домашній Буде потрібно 1,3 л відвари супових овочів, 200 м картоплі, 150 м лука-порею, ½ склянки молока, 50 м вершкового масла або маргарину, сіль, перець по смаку. Крім того, потрібний 1 батон і 30 м вершкового або рослинного масла У готовий овочевий відвар покладете отварные супові овочі (це може бути морква, білі коріння петрушки й селери й т.д.), нарізаний скибочками картопля, дрібно нарубану білу частину лука-порею й розтоплений маргарин або масло. Поперчите й зварите до готовності. Додайте молоко або вершки, улюблені спеції, посолите по смаку Подавайте суп з батоном, нарізаним соломкою й обсмаженим на маслі. Давайте подивимося, що нам радять професіонали, а потім продовжимо готовити обід. ...Ніколи не залишайте в готовому супі лавровий лист! Він прекрасний при варінні, а потім лише псує смак. А товчений часник додавайте в самому кінці варіння ...Перед тим як зняти суп з вогню, улийте в нього небагато свіжого соку моркви, томатів, капусти. Цим його не зіпсуєш, як кашу маслом, зате як смачно виходить!

 

« Пред.		След. »