Як у Росії стали їсти жаб...

Рейтинг: / 0
ХудшаяЛучшая 

20 років тому, в 1987 році, у самий розпал піщаної бури, що розбушувалася на півдні Англії, з неба пролився дощ із... жаб Співробітники місцевого відділення охорони природи припустили, що лупатих занесло разом із грудками піску. "Эка дивина - жаб'яча злива! - викликнув один з місцевих учених... - Історія знала масу подібних випадків. Так, в 1922 році двоє доби жаби сипалися на Шалон-сюр-Саон, в 1882 році дощ із жаб обрушився на Айову, а очевидці з Арканзасу дотепер пам'ятають поле, що квакає, для гольфа". Катаклізм? Кошмар? Для нас, англійців, може бути, але не для французів... Ці вуж точно будуть у захваті від безкоштовного обіду, що звалився з неба». Жаб'ячі лапки в паніруванні із часниковим соусом, тушковані жаб'ячі лапки в сметані, жаб'ячий паштет, суп з філе жаби, бульйон з озерної жаби - це далеко не повний перелік блюд, що готують із харчової породи банькуватого земноводного Якщо в країнах Західної Європи (переважно, франко-итальяноязычных, де сповідають католицизм) жаба - одне з делікатесних блюд, то в Росії не існує культури вживання її (Rana Ridibunda) впищу. Правда, справедливості заради слід зазначити, що ще до Жовтневої революції в деякі російські ресторани в невеликих кількостях із Франції доставлялися «жаб'ячі окорочка». Покуштувати їх вирішувалися хіба що самі спокушені гурмани... Незабаром якийсь розумник помітив, що провіанту, що квакає, яким так хвалилися онуки Наполеона, предосить і в російських ріках. Озерною жабою багаті Дунай, Волга... Так, у період з 50-х до 80-х років наша країна стала поставляти «ква-делікатес» в Італію й Францію. Жаб'ячі окорочка транспортували в спеціальних холодильних машинах при температурі 4-5 градусів... З розпадом Радянського Союзу дохідний промисел припинив своє існування При згадуванні про лягушатине як гастрономічний изыске росіянин Іван гидливо морщився... Французи лише дивувалися... «Ваші кури їдять помиї й усяку дрянь, наші жаби живуть у кристально чистій воді й харчуються гарними сортами риби, так хто з нас дійсний гурман?» Пройшли роки... І от в 2000 році на прилавках дорогих російських продовольчих магазинів з'явився новий вид продукту... На невеликій коробочці - зображення схрещених жаб'ячих лапок. Відразу напис: «Страшно... Смачно... Але корисно для життя». Слава про поновлення в Астрахані жаб'ячого промислу, штучному вирощуванні, обробленні й поставці озерної жаби як по Росії, так і зарубіж понеслося по містах і весям. Зраділи іноземці, вишикувалися в чергу, а що ж росіянин Іван? Директор астраханської фірми (назва по зрозумілих причинах умолчу), де займаються вирощуванням і поставкою лягушатины, дотепер із задоволенням розповідає про ту пам'ятну вечерю із квакушек, на який були запрошені місцеві чиновники. З жахом стежили вони за тим, як директор жував і ковтав окорочка земноводного. Так ще, нахвалюючи, радив: «Жарити жабу не коштує - сухувато вийде, краще згасити зі сметанкою й лучком». Після директор зізнався, що росіян людей спочатку треба нагодувати, напоїти, а потім, якщо запитають, сказати, із чого це було приготовлено. «Цікаво, у Москві таку самодіяльність схвалять?» - засумнівався хтось із регіональних шишок А в Москві народ колишній! Не таку екзотику пробував. Жабенята в сметані пішли на ура. Озерна жаба. Максимальна вага - 1 кг 620 р. Стрибає до 1,5 метрів у висоту. Лапки середнього розміру - 50-70 р. У м'ясі жаби 0,3 відсотки жиру, інше - білки. Їстівна частина в жаби - це, в основному, лапки. Можуть зберігатися замороженими до 10 місяців. Лягушатина підвищує потенцію, запобігає анемії й безплідність. Низькокалорійна, але поживна їжа (по поживності не уступає м'ясу устриць і мідій). У лапках жаби багато фосфору, кальцію, заліза. На смак м'ясо квакушки нагадує щось середнє між курятиною й кролятиною Лапки жаби жарять, гасять, консервуються А жир жаби широко використають у китайській медицині «Окорочка» індонезійської жаби оцінюють в 18 доларів за кіло, астраханські - 200 рублів за кіло. У ресторані блюдо з лягушатины в середньому коштує близько 12 доларів Цікаво, що в Перу здрібнених озерних жаб додають у печиво й шоколад "Ловити жаб непросто. Справа ц азартне й забавне", - зізнаються в Астрахані. А вуж ікра жаб'яча - дійсний скарб для мафії. Злодії запечатують її в банки й продають необізнаним обивателям як чорну. І це при тім, що ікра квакушек - отрутна Rana Ridibunda - істота недурне... Самець жаби, передчуваючи лихо, може гарненько вдарити людини (наскільки йому дозволяють сили). Бородавок озерні жаби після себе не залишають всупереч розхожій думці. А от обробляти їх важко, зізнаються астраханські фахівці, тому як і після декількох рухів ножем квакушка продовжує рухатися Страшно, шкода, але прибутково... І їстівно. В Астрахані запевняють, що років через п'ять на прилавках російських магазинів жаб'ячий делікатес уже не буде рідкістю Це раніше в Росії на жабах женилися, а нині що французи, що росіяни - усе тягнуться до здорової їжі, щоб «смачно, але корисно для здоров'я». Автор: Юлія Бекичева Стаття про здоров'я отримана: www.myJane.ru

 

След. »