Ватрушка й не тільки...

Рейтинг: / 0
ХудшаяЛучшая 

чиЇмо ми з вами м'ясо або віддаємо перевагу рослинній їжі, є щось, що їдять і «мясоеды», і вегетаріанці. Це печені вироби. А наша сьогоднішня розмова про улюблену в народі ватрушці Почнемо з готування класичної ватрушки. Спершу приготуємо дріжджове тісто. Нам буде потрібно 4 склянки борошна, 1 склянка молока, 1 ст. ложка масла або маргарину, 6 ст. ложок цукру, 4 яйця, ½ ч. ложки солі, 20 гдрожжей. Як готовити дріжджове тісто, ми вже з вами обговорювали. Тепер сформуємо з тесту круглі пышечки, укладемо їхнім швом униз на змазаний жиром лист і на 15-20 хвилин поставимо в тепле місце для расстойки. Потім у кожної пышечке зробимо невелике поглиблення посередине. Зробити це можна кінцем толкушки або дном невеликої склянки. У декількох місцях наколемо вилкою й наповнимо сирною начинкою. Даємо ще хвилин 15 настоятися втепле. Сир для начинки можна протерти через сито або пропустити через м'ясорубку. Додати (на 0,5 кг сиру) 1 яйце, 1/2 склянки цукру, 1 ст. ложку розтопленого масла, небагато солі, ізюм, цукати Начинка для ватрушок може бути не тільки сирна. Приготувати їх можна й з повидлом або варенням, і з яблуками, і з картоплею, і з морквою, так із чим завгодно! Про те, як готовити різні начинки для пирогів і пиріжків ми говорили раніше. Будь-яка начинка з успіхом підійде й для готування ватрушок. Спробуйте! Аджарці, наприклад, люблять ватрушки із сиром, а татари віддають перевагу ватрушкам з картоплею. Ватрушки з яблуками популярні повсюдно. А що таке беляши? Так не що інше, як ті ж смажені ватрушки з м'ясом! Отже, ми спекли класичну ватрушку із дріжджового тесту Ну а якщо не виявилося під рукою дріжджів, приготувати ватрушки можна й із прісного тесту. Для нього ми візьмемо 0,5 кг борошна, 1 склянка сметани, 2 яйця, 2 ст. ложки жиру, 2 ст. ложки цукру, ½ ч. ложки солі Взагалі ж сир - сам по собі унікальний продукт, самою природою підготовлений для натурального вживання. І, звичайно ж, найкраще подавати його із сирими овочами. Смачний сир підсолений, з різними спеціями, усілякою здрібненою зеленню. Навіть кислий сир у сполученні з натертої на великій тертці морквою являє собою чудові ласощі. А збиті із сиром ягоди малини, полуниці або суниці з додаванням невеликої кількості меду або цукру - це просте об'їдання! Але, проте, ми використаємо цей первозданний продукт і для тих же ватрушок, і для сирників, сполучимо його з ізюмом, фруктами, горіхами й крупами Із сиром можна приготувати дуже надзвичайно смачний і ніжний рулет Сирний рулет Буде потрібно 500 м сиру, 250 м маргарину або масла, 1-1,5 склянки борошна,1/2 ч. ложки соди, розчиненої в 2 ст. ложках кефіру, сіль Розітріть сир з розм'якшеним маслом або маргарином, додайте всі інші компоненти і замісите круте тісто. Скачайте тісто в кулю й на 40 хвилин поставте в холодильник. Потім разрежьте куля на 4 частини й кожну частину розкотіть окремо, а зверху укладете будь-яку начинку (джем або густе варення, нарізані яблука, мармелад і т.д.). Загорніть рулетом і защипайте. Укладете рулети на змазаний маслом лист і печіть у духовці при помірній температурі. Гарячі рулети обсипте цукровою пудрою. Не менш смачн, повітряним і ніжним виходить і Сирний кекс Для його готування візьмемо 250 м масла або маргарину, 300 м сиру, 250 м цукру, 500 м борошна. Крім того, буде потрібно 4 яйця, ½ склянки ізюму, 1 лимон, ¾ ч. ложки соди, небагато солі Зіб'ємо масло із цукром. І, збиваючи, будемо додавати по одному яйцю, а також натерту цедру лимона, сік половини лимона. Додамо також сир, ізюм, сіль, просіяну борошно й розчинену в соку іншої половини лимона соду. Добре вимісимо тісто й викладемо його в змазану жиром форму з отвором посередине (якщо такої форми ні, на середину глибокої сковороди можна поставити наповнену водою консервну банку). Випікаємо кекс у духовці при помірній температурі протягом 50 хвилин. Холодний готовий кекс виймаємо з форми й обсипаємо цукровою пудрою або, якщо хочете, можна покрити його глазур'ю. Сирний пиріг Візьмемо 1 пачку жирного сиру, 5 яєць, сіль, можна додати небагато шпинату (свіжого або размороженного) і все змішаємо. Викладемо цю начинку на шар тесту, прикриємо іншим шаром, защипаємо краю й поставимо в духовку на 20 хвилин. Як зарум'яниться, пиріг готів Для цього пирога підходить листкове або слоено-дрожжевое тісто. А от такий сирний пиріг печуть Вгермании. Підготуємо 250 м сиру, 250 м борошна, ¾ пакетика дріжджів, 100 м маргарину, 150 м цукру, щіпку солі, 2 яйця, 50 м ізюму, вершкове масло й цукрову пудру Просіємо борошно, сир протремо крізь сито. Маргарин розмішаємо, поступово додаючи цукор, сіль, яйця, сир, борошно й розведені в невеликій кількості молока дріжджі. Наприкінці додамо ізюм. Випікаємо в духовці біля години при середній температурі в добре змазаної жиром і посипаної товченими сухарями формі. Ще гарячий пиріг змажемо вершковим маслом і обсыпем цукровою пудрою. Пиріг сирні-сирну-сирне-сирна-піщано^-сирний Для тесту буде потрібно 1 склянка борошна, ¼ склянки сметани, 100 м маргарину або масла, ½ яйця Для начинки візьмемо 1 склянку сиру, 1 яйце, півтори ст. ложки цукру, 1 ч. ложку борошна, 3 м ванільні цукри, сіль по смаку

 

« Пред.		След. »